鹵菜歷史悠久。分為清鹵、南鹵、北鹵。南鹵又為紅鹵和白鹵。最早追源于先秦時(shí)期，酒和糟已廣泛用于膳食中，到了宋代就有了鹵料、醬料、糟料的配方。鹵制、糟制技術(shù)在飲食中得到了具體運(yùn)用。古往今來，人們對醬鹵菜色澤美觀．香鮮醇厚，軟熟滋潤，贊不絕口。我們秘方將幾十種香料。藥材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序?qū)⑷?。蛋、?dòng)物內(nèi)臟、千張、海帶等原材料放入鹵汁中，經(jīng)由較長時(shí)間的小火燜煮，將食物煮至熟透且入味的料理法。因鹵汁中加入了中藥材，鹵煮出來的食物，就會(huì)多了中藥材的芳香，而又去掉了肉、動(dòng)物內(nèi)臟的血腥味、增加了誘人的特殊香味、特別引誘人的胃口。無論是誰聞到這誘人的香味，都會(huì)吞下幾滴口水。

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，飄味緣鹵菜培訓(xùn)的范圍非常廣泛，它擁有10大系列126種菜品，口味豐富。飄味緣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，更有真味鹵菜中經(jīng)典的名菜佳肴，經(jīng)過多次研發(fā)，能滿足全國各地消費(fèi)者的口味，鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，飄味緣鹵菜培訓(xùn)自己成立了車間和辦公大樓，所有培訓(xùn)都非常規(guī)范專業(yè)，保證學(xué)員能學(xué)到真正的鹵菜技術(shù)。

飄味緣四川鹵菜技術(shù)培訓(xùn)：

1、數(shù)十種秘制香料的認(rèn)識(shí)及原理配料使用；

2、秘制香料的前期處理及配方；

3、清水調(diào)湯的配方及老湯的制作；

4、調(diào)味，調(diào)香，調(diào)色的技術(shù)及配方；

5、各種產(chǎn)品的鹵法及保存；

6、鹵湯的保存方法，讓老湯百年不壞的秘制方法；

7、香辣，清香，麻辣，重辣等不同味型的制作。

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，飄味緣鹵菜，按照顏色來分，一般分為紅鹵、白鹵、黃鹵（本色），味道上紅鹵口味相對較重，在紅鹵的基礎(chǔ)上可以發(fā)散出醬鹵和五香口味。這也是我們飄味緣技能培訓(xùn)的一大特色。飄味緣紅鹵：指在制作鹵湯的時(shí)候加入一些炒過的糖（炒好后的糖呈紅色）和較多的醬油，因而鹵制出來的食品也是紅色的。四川紅鹵菜品一般豬系列的較多，幾乎都可以做，如豬蹄、豬拱嘴、豬耳朵、豬舌頭、豬頭肉、豬肚、豬大腸等，當(dāng)然還有一個(gè)是牛肉系列。 顏色上紅潤光澤，看上去有食欲，口味也是厚重為主。特別適合北方口味。

想去學(xué)鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪里好?短期鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，飄味緣鹵菜培訓(xùn)延續(xù)了百年歷史的“鹵”味精華，至今已經(jīng)成了家喻戶曉的傳世美味，立足于發(fā)展鹵事業(yè)、傳揚(yáng)鹵文化為核心的理念，始終堅(jiān)持現(xiàn)場實(shí)物操作，學(xué)員親自操作，全透明的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)與教學(xué)，從原材料采購到鹵制成品全技術(shù)一并傳授!飄味緣鹵菜配方技術(shù)毫不保留。