冒菜起源于成都，但功成于川渝冒菜不斷創(chuàng)新，現(xiàn)已成為暨火鍋、麻辣燙后強(qiáng)勁新一輪川渝特色餐飲并風(fēng)靡全國(guó)。冒菜的“冒”字在這里是動(dòng)詞，與麻辣燙略微不同。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份。冒菜的制作說簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，僅需一鍋炒好的底料 加上高湯調(diào)味，菜品下鍋煮熟 在配上店佐料就可以開吃啦。很多人還不知道一鍋冒菜底料需要數(shù)十種食用藥材秘制而成，有驅(qū)寒 開胃等作用。

成都蜀味緣冒菜技術(shù)培訓(xùn)包括理論講解，實(shí)戰(zhàn)操作等。在動(dòng)手進(jìn)行冒菜制作學(xué)習(xí)之前，會(huì)安排冒菜研發(fā)老師講解底料、配料、味型等相關(guān)知識(shí)，讓沒有接觸過這一行的人對(duì)即將從事的事業(yè)有一個(gè)清晰的了解。有了理論基礎(chǔ)才能在接下來的門店實(shí)操過程中更能理解和記住操作順序，操作起來更加得心應(yīng)手，讓冒菜學(xué)習(xí)變得更有效率。

冒菜技術(shù)課程內(nèi)容：

1：紅油制作

第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、菜籽油、牛油、干辣椒、天然香料等食材熬制紅油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握紅油的熬制手法、技巧、時(shí)間、火候等知識(shí)。

2：高湯制作

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、清水、生姜等食材熬制鮮湯。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制時(shí)間、火候等知識(shí)。

3：底料制作

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豆瓣醬、豆豉、泡椒、蒜子、洋蔥、調(diào)和油、鮮湯、甜面醬、蠔油、芝麻醬、花生醬、花椒油、胡椒粉等食材熬制底料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制手法、時(shí)間、火候等知識(shí)。

4：食材處理

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類葷菜、素菜的加工處理。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握各類菜品的清洗、加工、切制等知識(shí)。

5：醬料制作

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)麻辣醬、蒜蓉酸辣醬、酸鮮醬等蘸醬制作方法。

6：冒制菜品

第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何燙煮各類葷菜、素菜食材。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯底料配制、菜品冒制時(shí)間、火候等知識(shí)。

成都蜀味緣冒菜培訓(xùn)有從業(yè)多年的廚師手把手親自教學(xué)，一邊學(xué)習(xí)一邊操作，理論結(jié)合實(shí)際，不是只說不練的，保證你很快學(xué)會(huì)，成都蜀味緣冒菜技術(shù)培訓(xùn)中心早日開啟你的創(chuàng)業(yè)之夢(mèng)。我們?cè)趯?duì)冒菜市場(chǎng)和產(chǎn)品特點(diǎn)進(jìn)行大量研究之后，并結(jié)合市場(chǎng)反饋信息加以技術(shù)改進(jìn)，終于推出了正宗，口味佳的特色冒菜！在保留傳統(tǒng)的冒菜技術(shù)優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)，加入了新的秘料及制作環(huán)節(jié)，使冒菜的口味更香更濃更入味。所以一經(jīng)上市，成都蜀味緣特色冒菜就受到了很多朋友的青睞！