鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛(ài)。

　　來(lái)成都飄味緣學(xué)鹵菜技術(shù)，傳授全套技術(shù)，核心調(diào)料配方，四川鹵水制作材料采購(gòu)渠道，四川鹵水店開(kāi)店經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的解答等等。飄味緣采用幾十種中材，精心熬制的鹵水，并且搭配各類調(diào)味香料，糖色，把種肉類放入鹵水中，小火慢慢鹵制，肉質(zhì)鮮美，油而不膩，香味醇厚，回味悠長(zhǎng)，一直就是中國(guó)人喜愛(ài)的菜肴。

　　鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容

　　1. 原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;

　　2. 各類食材處理，調(diào)料的制作，秘制四川鹵汁制作;

　　3. 食材與鹵汁熬制的方法;

　　4. 火力調(diào)控;

　　5. 教導(dǎo)學(xué)員不同鹵制品搭配不同的配料

　　6. 原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);

　　7. 開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷方案等。

　　鹵制種類：

　　鹵味鴨頭、鹵水雞爪、鹵味毛豆、鹵味土豆、 鹵味鴨架、鹵味翅膀、鹵味牛肉、鹵味豆腐、

　　鹵味花生、鹵味藕片、鹵味雞蛋、鹵味豬耳 鹵味豆皮、鹵味豬頭肉等市面上有的品種

　　按照四川鹵水標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，一人一份材料，手把手教你每一道工序，耐心細(xì)致全面具體，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練，直到每一位學(xué)員都能扎實(shí)的掌握一整套技術(shù)，做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定時(shí)間。

　　飄味緣公司專業(yè)從事系列餐飲美食的研發(fā)培訓(xùn)，旗下?lián)碛卸鄠€(gè)成熟運(yùn)作的餐飲品牌，鹵菜熟食有著良好的社會(huì)口碑。鹵菜店小吃，正宗川味鹵，味道自然榜，傳承是經(jīng)典，人人都夸贊。鹵菜店小吃秉承傳統(tǒng)川鹵風(fēng)味，融合現(xiàn)代口味，配合中草提升食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更加符合現(xiàn)代人養(yǎng)生觀念。鹵菜店小吃深受各類人士喜愛(ài)，堪稱鹵菜一絕，深受大江南北人們的喜愛(ài)，值得加入，迎合現(xiàn)代人的需求。鹵菜店小吃讓你自選美味，不用等餐，方便迅捷，現(xiàn)做現(xiàn)吃，開(kāi)啟快捷商機(jī)。