石鍋魚是屬于湖南長沙一帶的漢族風味名菜，是屬于湘菜系的菜品。是石鍋系列菜品的代表作，在民間流傳已久。其制作的方法非常獨特：是采用一塊大的花崗巖來鑿成的石鍋，花崗巖本身富含有礦物質和微量元素，在使用文火慢燉的過程中，會使礦物質微量元素等營養(yǎng)充分的滲透到魚湯中，這樣不僅做出來的菜味道鮮美，更關鍵的是對人體的健康有益。

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石鍋魚培訓內容：

1、各類原料刀工練習；         

2、各類原料預處理方法；

3、紅油炒制秘方技術；              

4、清香型石鍋魚底料炒制技術；

5、濃香型石鍋魚底料炒制技術；      

6、石鍋魚高湯熬制技術；

7、石鍋魚湯底配料秘方。

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