萬州烤魚它是腌、烤、燉三者相結(jié)合精心烹飪而成的重慶特色美食，是一種用現(xiàn)代廚具再加以精心研秘而成的，在最大承度上保留了魚的鮮味，再加以各種配料及藥材烹煮，使烤魚不再像原始做法那樣熱氣上火，而是使烤魚獨具了營養(yǎng)功效，既將各種配料的香味充分發(fā)揮出來，又富含豐富的營養(yǎng)成份。 將現(xiàn)殺的活魚用曾食坊秘方調(diào)制，經(jīng)特殊方法腌制一段時間，然后放在炭火上烤至九成熟，后將其放入一盛有特制湯底的盛具中，邊吃邊以小火燉煮，讓湯中的香料和營養(yǎng)成分慢慢滲入魚肉中。既有魚的鮮味又有料的醇香，還有一種燒烤的焦香味蘊涵其中，口感醇厚，回味無窮。

  四川烤魚小吃技術(shù)培訓多少錢？ 烤魚,香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質(zhì)鮮嫩，還具有獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭！ 在回放千百年飲食文化的同時，也引領(lǐng)了現(xiàn)代烤魚新時尚。整個烹制香料均采用純天然中藥材；烤制過程精細，有效防止了因低溫或高溫對魚的營養(yǎng)帶來的損失，使魚的營養(yǎng)發(fā)揮到最大化，達到婦女美容健身，兒童健腦，男人強筋健骨的功效，萬州烤魚贏得了廣大消費者的信賴。

培訓流程：

1、魚的品種識別選購與處理；

2、魚的洗殺與刀工技巧；

3、烤魚腌料的配制；

4、烤魚各種特制醬料的調(diào)制；

5、各類配菜的處理方法、技巧與講究；

6、烤魚紅油的調(diào)制；

7、湯料的熬制；

8、各類口味烤魚的烤制與烹飪手法、技巧；

9、烤魚成品擺設與裝盤工藝；

10、烤魚的火候把控與品鑒。

味型：香辣味，豆豉味，泡椒味，五香味，孜然味

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 四川烤魚小吃技術(shù)培訓多少錢？飄味緣餐飲培訓烤魚技術(shù)每個步驟都精細化，包括配料以及食材幾斤幾克，都已文字形式記錄下來，只要您認真學就能學會萬州烤魚，而且我們是重慶師傅手把手教純技術(shù)傳授，沒有太多理論知識，師傅從選材到烤魚腌制全部當場一對一教，一般7天左右就能熟練掌握全部烤魚會做技巧。無論如何，我們包教包會，直到您學會為止！