鹵菜是一種比較傳統(tǒng)的烹飪工藝，大約有千余年的時刻了，前期是在四川巴蜀，當然現(xiàn)在鹵菜做的比較好的仍是在四川，全國各地處處都有川味鹵菜館，鹵菜其實也很簡略，可是要想做好鹵菜，不是說光有一副鹵藥包就行的，這個是要陳年邁鹵水做出來的菜才干香。想學鹵菜技能創(chuàng)業(yè)開店，鹵菜練習哪家滋味比較好?

　　鹵菜培訓哪家味道比較好?全國各地的鹵味，酸甜咸辣口味皆有，但總的來說大部分以咸、辣等重口味為主，簡略讓吃貨們上癮。而自古以來，鹵味就具有強交際特點。鹵味鼓起于文人雅士吟詩會友的酒桌上，邊作詩邊喝酒邊吃鹵味小食，相當于現(xiàn)在和朋友喝啤酒擼串談天的局面。而這也是鹵味零售加快速度進行開展的重要原因之一。

　　鹵菜豬肉類食材練習：

　　1、豬頭肉：像豬頭肉這類比較油膩的食材一般鹵制時刻為45分鐘左右，以筷子能插穿為宜，由于豬頭肉比較油膩應中火鹵制讓豬頭肉吐出更多的油脂，豬頭肉鹵制的作用是吃起有脆感。

　　2、豬耳朵，豬嘴鹵制時刻為45分鐘，中小火鹵制以軟糯帶點嚼勁為宜。

　　3、豬蹄：由于豬腳含膠原蛋白，應小火鹵制火大簡略糊鍋、也會導致豬腳開裂，鹵制時刻為1.5小時。

　　4、豬肝：鹵制時刻為20分鐘，中火鹵制。

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